Nešto slatko,  Žlice

Cake, cake cake…VOL.2

It’s not even my birthday…😍 Nastavak tortastog hita iz siječnja, u proljetnom ruhu s najkremastijom limunastom kremom i crunchy biskvitom. Veganizirani cheesecake, odnosno cashewcake, neusporedivo je bolji od originala 😊. Krema je sirova, biskvit je kratko pečen tek toliko da se spoji u jednu cjelinu. Torta je pripremljena u pola sata, ali se treba dobro stisnuti prvo u zamrzivaču, a kasnije u frižideru 😛. A jagode?? Jagode daju završni udarac koji će vas sigurno oboriti s nogu 🥰.
P.S. Ispričavam se na samo jednoj fotografiji, torta je načeta u taksiju (puno pozdrava taksistu Robertu, velikom sladokuscu i kuharu), a kada je dovezena na lokaciju… dok sam pripremila fotić… ostalo je povijest. Ulovljen je jedan komad torte i to u zadnji čas! 😉

Recept:

Za dno:

♦ 200 grama grancereale keksiju ili nekih sličnih
♦ nekoliko žlica kokosovog ulja
♦ tri žlice agavinog sirupa
♦ sok jedne naranče

Postupak:

Kekse usitnimo u sjeckalici i dodamo ostale sastojke. Smjesu utisnemo u kalup i pečemo u pećnici 5-10 minuta. Izvadimo, pričekamo da se ohladi i zalijemo sokom jedne naranče da omekša. Ne smije biti premekano već kao mekši keks.

Krema:

♦ 400 grama indijskih oraščića
♦ 1 dcl kokosovog mlijeka (iz konzerve)
♦ sok i kora dva limuna
♦ sok jedne limete
♦ 1 dcl agavinog sirupa (ili po želji)
♦ 4 žlice ekstra djevičanskog kokosovog ulja

Postupak:

Indijske oraščiće namočimo preko noći. Ako vam se žuri možete ih i ostaviti nekoliko minuta u vreloj vodi. Bitno je da omekšaju. Obavezno kupite kokosovo mlijeko u konzervi ili kokosovu kremu u konzervi zato što su to punomasna mlijeka, a za ovaj recept nam je potrebna upravo ta masnoća. Zato je najbolje staviti konzervu u hladnjak preko noći i kada ju otvorite pokupite samo taj masni dio koji će vam se odvojiti od kokosove vode. Ukoliko koristite cijelu konzervu, krema će vam biti premekana i tortu nećete moći rezati. Sve sastojke zblendamo u glatku kremu i stavimo u zamrzivač dok ne napravimo glazuru.

Glazura:

♦ jagode narezane na ploškice
♦ 2 žlice narančinog soka
♦ 1 dcl vode
♦ četvrtina male žličice agara

Postupak:
Jagode posložimo po torti, 1 dcl vode i agar agar kuhamo 10 minuta dok se agar skroz ne otopi, dodamo agavinog sirupa i narančin sok, malo ga ohladimo i prelijemo preko jagoda.